Vins Saint-Émilion Haute Faucherie - 2016

Avis Viniou

Le Château Haute Faucherie 2016 est un vin rouge sec issu de l'appellation Saint-Émilion AOC, l’une des plus réputées de la rive droite de Bordeaux, dans la sous-région du Libournais. Ce cru est élaboré principalement à partir des cépages emblématiques de Saint-Émilion : le Merlot en dominante, suivi du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 est reconnu pour sa qualité exceptionnelle à Bordeaux, liée à une vendange équilibrée entre richesse aromatique, structure et fraîcheur. La vinification allie techniques traditionnelles et maîtrise moderne, offrant ainsi une belle expression du terroir avec une extraction douce et un élevage en fûts de chêne, souvent partiellement neufs, pour apporter complexité et harmonie.

Saint-Émilion est une région viticole historique où les vignobles s'étendent sur des sols argilo-calcaires et sablonneux, favorisant la finesse et la richesse des vins. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique, permet une maturation lente des raisins, essentielle à la structure élégante et aux arômes raffinés qui caractérisent les vins du secteur. Cette région est aussi réputée pour ses paysages vallonnés et son patrimoine classé à l’UNESCO, témoignant d’une longue tradition viticole remontant à l'époque romaine.

Ce Saint-Émilion se distingue par sa robe rubis profonde, son bouquet complexe mêlant fruits noirs mûrs (cassis, prune), notes florales, épices douces et un léger boisé bien intégré. En bouche, la texture soyeuse, les tanins fins et la fraîcheur finale en font un partenaire idéal pour des plats traditionnels du Sud-Ouest tels qu’un magret de canard grillé, un carré d’agneau aux herbes, ou encore un confit de porc aux cèpes. Il accompagnera également parfaitement des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.

Pour une dégustation optimale, il conviendra de servir ce vin à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’au moins une heure pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin peut déjà se savourer mais il gagnera encore en complexité et en harmonie avec quelques années de garde supplémentaires.