Château Grand David de Mauvinon 2013 est une belle représentation de l’appellation Saint-Émilion, l’un des terroirs les plus emblématiques de la rive droite bordelaise. Ce millésime rouge sec s’appuie principalement sur les cépages Merlot, majoritaire dans la région, complété par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon. L’année 2013 fut globalement fraîche et relativement difficile, ce qui a donné des vins de structure légère, portés par la fraîcheur, avec une vinification attentive visant à préserver la finesse des tanins et la vivacité des arômes. Au nez, ce vin dévoile des notes de petits fruits rouges acidulés comme la groseille et la fraise, accompagnés de subtiles touches de sous-bois, de réglisse et de feuilles mortes. En bouche, l’attaque est souple, les tanins sont fins, la matière modérée, et la finale élégante, signalant un vin prêt à boire, au charme immédiat.
Saint-Émilion est un lieu chargé d’histoire, classé au patrimoine mondial par l’UNESCO, où la vigne prospère depuis l’époque gallo-romaine. Le terroir y est diversifié, alternant des sols de calcaire, de graves et d’argiles qui confèrent complexité et noblesse aux vins. Le climat océanique, tempéré et assez humide, favorise une maturation lente du raisin, privilégiant l’expression aromatique du Merlot. Les propriétés à taille humaine et le savoir-faire traditionnel ancrent la qualité de chaque bouteille dans l’identité de ce vignoble d’exception.
Pour mettre en valeur la délicatesse et la fraîcheur de ce Château Grand David de Mauvinon 2013, privilégiez des viandes blanches rôties ou des volailles, comme un suprême de volaille aux champignons, ou un carré de veau aux herbes. Un agneau de lait rôti, spécialité du Sud-Ouest, sera également un accord parfait. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie (Brie, Camembert) accompagneront harmonieusement ce vin par leur douceur lactée.
Pour la dégustation, servez ce Saint-Émilion à une température de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes. Cela permettra d’ouvrir toute la palette aromatique de ce millésime délicat et de profiter pleinement de sa fraîcheur et de son élégance.
