Vins Saint-Émilion Château La Fleur Perey - Cuvée Perey - 2015

Avis Viniou

Le Château La Fleur Perey 2015 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion, située sur la rive droite de Bordeaux. Comme le veut la tradition locale, il s’agit d’un assemblage dominé par le Merlot, accompagné très probablement de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, sachant que la cuvée Cuvée Perey privilégie l’expression du fruit et de la souplesse. Le millésime 2015 est particulièrement remarquable dans le Bordelais, réputé pour avoir donné naissance à des vins à la fois puissants, élégants et parfaitement équilibrés grâce à des conditions climatiques idéales : un printemps doux, un été ensoleillé et des vendanges sous un temps clément, favorisant une maturité optimale des raisins. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage partiel en fûts de chêne, apporte au vin une belle structure, des tanins soyeux et des arômes complexes de fruits noirs, d’épices douces et de légères notes boisées.

Saint-Émilion est une des régions phares du Bordelais, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO pour son paysage viticole d’exception. Son terroir argilo-calcaire, parsemé de graves et de sables, favorise une infiltration de l’eau idéale et procure aux vins profondeur, finesse et potentiel de garde. Le climat océanique tempéré permet de préserver à la fois la fraîcheur et la concentration des arômes. Le savoir-faire historique transmis de génération en génération se retrouve dans la qualité des vins produits, renommés pour leur souplesse, leur élégance et leur capacité à séduire aussi bien les amateurs que les palais les plus exigeants.

Ce Saint-Émilion 2015 accompagnera avec bonheur des plats de caractère. Il excelle sur une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé ou un filet de bœuf aux morilles. Les volailles rôties et le confit de canard sauront également mettre en valeur sa rondeur. Pour une alliance régionale, pensez à le servir avec une lamproie à la bordelaise ou un fromage à pâte molle comme le Saint-Nectaire affiné.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le carafer une heure avant le service afin de libérer toute la palette aromatique du vin. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier au mieux ses arômes, sa structure veloutée et sa longueur en bouche. C’est un vin qui se révèlera aussi bien dès aujourd’hui qu’après quelques années de garde supplémentaires.