Vins Saint-Émilion Château Ruyoye - 1997

Avis Viniou

Le Château Ruyoye 1997, issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, est un vin rouge sec emblématique de la rive droite de Bordeaux. Sur ce terroir réputé du Libournais, le vignoble est traditionnellement dominé par le merlot, souvent assemblé au cabernet franc, voire à une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 1997 appartient à une année aux conditions météorologiques atypiques, avec des vendanges précoces favorisant des tanins souples et une structure élégante. Les raisins profitent ici d’une vinification classique bordelaise, mêlant extraction douce et élevage en barriques, révélant au fil du temps un nez évolué marqué par les fruits rouges mûrs, la prune, le sous-bois, des nuances de cuir et parfois une touche de truffe ou de réglisse selon l’évolution en cave.

Le terroir de Saint-Émilion se distingue par ses sols argilo-calcaires, sa mosaïque de pentes et son exposition généreuse permettant une belle maturité du merlot. La région, dont la tradition viticole remonte à l’époque gallo-romaine, fut l’une des premières à être inscrites au patrimoine mondial de l’UNESCO, reflet de la richesse de ses paysages viticoles et de son tissu historique. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne, confère aux vins une finesse aromatique, une rondeur et un potentiel de garde qui se manifeste avec beaucoup de charme après deux décennies de vieillissement.

Ce millésime arrivé à maturité se mariera idéalement avec des mets raffinés. Il accompagnera remarquablement un magret de canard rôti, une pièce de bœuf grillée ou une daube de joue de bœuf, mais aussi des plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou le célèbre agneau de Pauillac. Les fromages affinés, tels qu’un vieux comté ou un cantal entre-deux, sublimeront également sa profondeur aromatique.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer avec précaution pour réveiller ses arômes tertiaires et assurer une expérience sensorielle complète.