Vins Saint-Émilion Château Rivoye - 1997

Avis Viniou

Le Château Rivoye 1997 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion, au cœur du Libournais, l’un des terroirs les plus prestigieux de Bordeaux. Ce vin repose sur un assemblage classique, dominé par le Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 1997, marqué par une météo capricieuse en début de saison mais qui s’est rattrapé par des conditions favorables à la vendange, révèle des vins à maturité accessible, élégants et subtils. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion confère à ce Château Rivoye des tanins souples, une texture veloutée et des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, et des touches épicées évoluant avec le temps vers des notes de cuir et de tabac grâce à une vinification traditionnelle et un élevage en barriques.

La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à une maturation lente des raisins. Les sols riches en argile et calcaire octroient puissance et finesse, tandis que la diversité des microclimats permet une grande expression des cépages. L’histoire viticole du secteur remonte à l’époque gallo-romaine, et la tradition n’a cessé de cultiver l’excellence, plaçant Saint-Émilion parmi les appellations d’élite du Bordelais.

Ce Château Rivoye 1997 accompagne à merveille les viandes rouges grillées ou en sauce, un magret de canard au miel et poivre ou une entrecôte bordelaise. Il s’accorde aussi élégamment avec des plats de la région tels qu’un agneau de Pauillac rôti aux herbes, ou encore un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté.

Conseil de dégustation : ouvrez la bouteille et carafez le vin au moins une heure avant le service afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Dégustez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier toutes ses nuances aromatiques et sa texture soyeuse. Ce millésime, à son apogée, ravira les amateurs de Bordeaux classiques, élégants et matures.