Vins Saint-Émilion Château Fougueyrat - Cuvée du Premier Siècle - 1997

Avis Viniou

Le Château Fougueyrat, dans son millésime 1997 et sous la prestigieuse appellation Saint-Émilion AOC, offre une cuvée baptisée "Cuvée du Premier Siècle". Ce vin rouge sec est un assemblage typique de la rive droite de Bordeaux, principalement composé de Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et d’une touche de Cabernet Sauvignon. Millésime d’élégance et de finesse, 1997 se distingue par des vins souples et précoces, offrant une palette aromatique complexe marquée par des notes évoluées : fruits rouges mûrs, pruneau, cuir, sous-bois, et une certaine suavité en bouche due à l’évolution du temps. Le terroir crayeux-argilo-sableux de Saint-Émilion, sublimé par d’anciennes vignes, confère à ce vin un équilibre subtil entre puissance et rondeur, ainsi qu'une structure fondue où les tanins se font soyeux.

Saint-Émilion, joyau du Libournais à l’est de Bordeaux, bénéficie d’un climat tempéré océanique, marqué par des automnes doux et des étés tempérés, idéaux pour la maturation du Merlot. Son vignoble, reconnu patrimoine mondial de l’UNESCO, repose sur un patchwork de sols calcaires et argileux, façonnant des vins à la fois fins et charpentés. L’histoire locale, mêlée à une tradition viticole multiséculaire, confère aux vins de cette région une personnalité inimitable, oscillant entre générosité et élégance.

Pour accompagner cette cuvée de Château Fougueyrat, privilégiez des mets raffinés aux saveurs marquées, mais pas dominatrices. Un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte, un faisan aux champignons, ou encore une épaule d’agneau confite s’harmoniseront parfaitement avec l’évolution aromatique du vin. Les fromages affinés de la région, comme un Saint-Nectaire ou un vieux Comté, constituent également de beaux accords. Pour rester local, pensez à une entrecôte à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise, emblématiques de la cuisine girondine.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 17-18°C, après l’avoir délicatement carafé une trentaine de minutes pour libérer ses arômes secondaires et tertiaires. Ainsi révélé, ce 1997 promet une dégustation soyeuse et pleine d’émotion.