Vins Saint-Émilion Fleur Balestre - Le Moustachu - 2023

Avis Viniou

Fleur Balestre, Cuvée Le Moustachu 2023, est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion AOC, nichée sur la rive droite de Bordeaux, dans la sous-région du Libournais. Typique de l’appellation, ce cru est probablement composé majoritairement de Merlot, cépage roi de Saint-Émilion, complété par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2023, assez jeune, promet un vin d’une belle fraîcheur avec une expression fruitée marquée, développant des arômes de fruits rouges et noirs (cerise, mûre, cassis), des notes florales, et parfois une pointe de réglisse ou de cacao, typiques d’un élevage soigné. La vinification traditionnelle bordelaise privilégie l’équilibre entre structure et rondeur, offrant un vin agréable dans sa jeunesse, présentant des tanins souples et une belle vivacité en bouche.

La région viticole de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation lente et complète des raisins. Les sols sont variés, mêlant argiles, calcaires et sable, ce qui confère aux vins une grande complexité aromatique et une minéralité subtile. Ce terroir, dont la réputation remonte au temps des Romains, est une référence mondiale pour la production de grands vins rouges élégants, riches, et aptes à la garde. Saint-Émilion est également réputée pour son patrimoine classé à l’UNESCO, témoignant d’une histoire viticole plusieurs fois centenaire.

Fleur Balestre accompagnera parfaitement des plats emblématiques du Sud-Ouest, comme un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise, ou encore un agneau de lait rôti. Pour rester dans la tradition régionale, associez ce vin à un plateaux de cannelés salés ou un gratin de cèpes. Les fromages à pâte molle affinés, comme le brie de Meaux ou le Saint-Nectaire, feront également de très beaux accords.

Avant de déguster cette cuvée 2023, il est conseillé de l’ouvrir une heure à l’avance, voire de la passer en carafe pour apprécier toute sa palette aromatique. Servez-la à une température idéale de 16-17°C. Ce vin peut être savouré dès maintenant pour son fruité charmeur, ou patienté quelques années pour gagner encore en harmonie et complexité.