Vins Saint-Émilion Château Billeron Bouquey - Coffice - 2015

Avis Viniou

Le Château Billeron Bouquey 2015, issu de l’appellation Saint-Émilion AOC dans le Libournais, est un vin rouge sec dont la cuvée « Coffice » reflète parfaitement l’excellence de ce terroir emblématique de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de Merlot, typique de la rive droite, il est souvent assemblé avec du Cabernet Franc et parfois un soupçon de Cabernet Sauvignon, offrant ainsi une belle complexité aromatique. Le millésime 2015 est réputé exceptionnel à Bordeaux, marqué par des conditions climatiques idéales qui ont permis une maturation optimale des raisins. Ce vin séduit par sa robe grenat profonde, son nez de fruits noirs mûrs, de prune, de violette, souligné par des notes subtiles de vanille, d’épices douces et une touche boisée lié à un élevage maîtrisé en fût.

Le secteur de Saint-Émilion illustre le charme des grands terroirs bordelais, avec ses sols calcaires et argilo-calcaires, conférant au vin une élégante structure tannique et une capacité de garde remarquable. Le climat océanique tempéré favorise la lente maturation des cépages, essentielle à l’expression aromatique. L’histoire viticole de la région, ancienne et prestigieuse, s’appuie sur un savoir-faire transmis depuis des siècles, avec une reconnaissance mondiale du classement de Saint-Émilion.

Pour les accords mets-vins, ce Saint-Émilion 2015 accompagne idéalement des viandes rouges grillées ou rôties comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard, ou encore un gigot d’agneau rôti. Il se marie également à merveille avec des plats régionaux, comme le confit de canard, mais aussi avec des fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Comté bien affiné. Des champignons à la bordelaise ou un risotto aux cèpes souligneront également sa texture veloutée et sa richesse aromatique.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à le carafer une heure avant de le servir pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement, surtout si le vin est encore jeune dans sa dynamique aromatique. Ce vin, à la fois charmeur et structuré, offre une belle expérience à apprécier dès maintenant ou après quelques années de garde supplémentaire.