Vins Saint-Émilion Château Haut Valentin - 2002

Avis Viniou

Le Château Haut Valentin 2002 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion, l’une des plus prestigieuses du Libournais, sur la rive droite de la région bordelaise. Ce millésime, élaboré essentiellement à partir de Merlot, complété par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon, reflète la typicité de Saint-Émilion avec ses notes de fruits rouges mûrs, de prune et une touche d’épices douces. Le 2002 est une année de patience, marquée par une météo capricieuse mais qui a permis d’obtenir des vins élégants, aptes à dévoiler aujourd’hui un bouquet tertiaire d’une belle complexité, associant des arômes de sous-bois, de cuir et de tabac, avec une structure soyeuse et des tanins fondus.

Saint-Émilion s’étend sur un terroir exceptionnel, réputé pour ses sols argilo-calcaires et sablo-graveleux qui offrent au Merlot un environnement idéal pour exprimer toute sa rondeur et sa gourmandise. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré grâce à la proximité de l’Atlantique, la région profite d’étés modérés et d’hivers doux, permettant une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine, et le village médiéval, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, incarne l’excellence de la tradition bordelaise.

Ce Saint-Émilion, à pleine maturité, s’accordera parfaitement avec des plats traditionnels du Sud-Ouest tels qu’un magret de canard rôti, un filet de bœuf sauce périgourdine ou encore un agneau de Pauillac aux herbes. Les fromages affinés à pâte pressée, comme le comté ou la tomme, sublimeront également ses arômes évolués. Pour mettre en valeur toute sa complexité, il est conseillé de le servir autour de 17-18°C, idéalement après une légère aération en carafe si le vin présente encore un peu de retenue. Savourez-le lors d’un repas convivial où il pourra exprimer tout le charme et l’authenticité de son terroir.