Vins Saint-Émilion Ebos Dis Lutins - 2020

Avis Viniou

Le Château Ebos Dis Lutins 2020 est un vin rouge sec issu de l'appellation Saint-Émilion AOC, située sur la rive droite de Bordeaux, dans la sous-région du Libournais. Typique de ce secteur, l'assemblage repose principalement sur le merlot, complété souvent par du cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2020, marqué par la générosité du climat et des maturités tanniques abouties, donne ici un rouge à la robe profonde. Les arômes oscillent entre petits fruits noirs mûrs, cerise et une touche de prune, soutenus par des notes élégantes d'épices douces et de bois, issues d’un élevage en barriques maîtrisé. En bouche, le vin s’évère soyeux, harmonieux, doté d'une structure équilibrée et de tanins enrobés, sans perdre la fraîcheur caractéristique des grands terroirs de Saint-Émilion.

Cette appellation prestigieuse se situe sur des plateaux argilo-calcaires et sablo-graveleux autour du village médiéval de Saint-Émilion. Les variations de sols confèrent une complexité singulière aux vins, tandis que le climat océanique tempère les excès de chaleur et préserve une belle acidité naturelle. Saint-Émilion, patrimoine mondial de l’UNESCO, s’est forgé une solide réputation depuis l’époque romaine, alliant savoir-faire ancestral et sens de l’innovation.

Pour magnifier la richesse et l’élégance du Château Ebos Dis Lutins 2020, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, voire un filet de bœuf accompagné de cèpes. Les plats régionaux, tels que l’entrecôte à la bordelaise ou l’agneau de Pauillac rôti, sublimeront également ce vin. Côté fromage, préférez un brie affiné, un Saint-Nectaire ou un comté jeune qui mettront en valeur l’équilibre du vin.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de l’aérer et servez-la à une température de 16-18°C. Vous profiterez ainsi pleinement de la complexité aromatique et de la texture toute en finesse de ce Saint-Émilion prometteur.