Vins Saint-Émilion André Verrière - 2019

Avis Viniou

Le Château André Verrière 2019 est un vin rouge sec issu de l'appellation Saint-Émilion AOC, au cœur du Libournais, l’une des zones les plus emblématiques du bordelais. Composé principalement de merlot, souvent assemblé avec du cabernet franc et parfois un peu de cabernet sauvignon, ce millésime 2019 se distingue par une robe soutenue, laissant présager une belle concentration. Au nez, il dévoile un bouquet mêlant fruits rouges mûrs (cerise, cassis), notes de réglisse et une touche boisée provenant d’un élevage maîtrisé en fûts. En bouche, sa texture veloutée, ses tanins soyeux et son équilibre entre fraîcheur et rondeur témoignent d’une belle maturité des raisins lors de l’année 2019, millésime reconnu pour sa générosité et son fruité.

La région de Saint-Émilion se caractérise par un terroir d’exception, constitué d’un patchwork de sols mêlant argiles, calcaires et graves, qui confèrent aux vins profondeur, complexité et une aptitude au vieillissement remarquable. Le climat océanique tempéré, avec une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, permet une maturation progressive des raisins et préserve la fraîcheur aromatique du fruit. Saint-Émilion est également un site chargé d’histoire, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, dont la tradition viticole remonte à l’époque gallo-romaine.

Côté accords mets-vins, ce Château André Verrière 2019 accompagnera idéalement un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise ou encore une épaule d’agneau confite. Pour des plats locaux, le traditionnel cannelé en version salée, aux cèpes ou foie gras, ou une lamproie à la bordelaise seront des alliés de choix. Les fromages à pâte pressée comme le comté affiné ou le saint-nectaire révèleront également toute la finesse du vin.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure, surtout s’il est dégusté jeune. Cela permettra au bouquet de s’ouvrir entièrement et d’exprimer la typicité élégante des grands Saint-Émilion.