Vins Saint-Émilion Les Terres de Sable - 2006

Avis Viniou

Les Terres de Sable 2006, issu de l'appellation Saint-Émilion AOC, est un vin rouge sec élaboré au cœur du Libournais, sur la rive droite de la Dordogne. Ce cru fait honneur à la tradition bordelaise, avec un assemblage typique dominé par le Merlot, souvent complété par le Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2006 se distingue par une météo contrastée, ayant bénéficié d’un été légèrement plus frais que la moyenne, ce qui a permis d’obtenir des raisins à la maturité optimale et offrant des vins à la fois élégants, complexes et dotés d'une belle fraîcheur. La vinification, respectueuse des raisins, s’effectue en cuves, suivie d’un élevage traditionnel en barriques, affinant la structure tannique et amplifiant la palette aromatique : petits fruits noirs mûrs, touches épicées, notes boisées et subtile nuance de sous-bois, issues de quelques années de garde.

Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un terroir exceptionnel, composé principalement de sols argilo-calcaires, parfois mêlés de sables, qui confèrent aux vins un équilibre remarquable entre puissance et finesse. Le climat océanique tempéré par la Dordogne assure des maturités régulières, tandis que l’histoire viticole de la région remonte à l'époque romaine, perpétuée par le savoir-faire monastique et la renommée internationale acquise depuis plusieurs siècles.

Ce vin accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, mais aussi des plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise ou un agneau de Pauillac aux herbes. Les fromages affinés à pâte dure, tels que l’Ossau-Iraty ou le Cantal, sublimeront également ses tanins veloutés et sa profondeur aromatique.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin de permettre au vin de s’aérer et de révéler toute sa complexité. Servez-le à une température de 16-18°C, dans de grands verres pour favoriser l’expression de ses arômes. Ce 2006, à pleine maturité, saura séduire les amateurs de beaux Saint-Émilion.