Vins Saint-Émilion Château Rivaud - 1994

Avis Viniou

Le Château Rivaud 1994 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, l’une des plus prestigieuses de la rive droite de Bordeaux. Composé principalement de merlot, cépage dominant dans la région, il bénéficie d’assemblages subtils avec le cabernet franc et parfois le cabernet sauvignon. Le millésime 1994 a connu une météo capricieuse mais a offert aux vignerons attentifs la possibilité d’élaborer des vins d’une belle structure, avec une évolution harmonieuse dans le temps. Elevé classiquement en barriques de chêne, le Château Rivaud 1994 révèle aujourd’hui, après trois décennies de garde, une robe grenat légèrement tuilée, un nez complexe mêlant des notes de fruits compotés, de sous-bois, de cuir, de tabac blond et de truffe, typiques des vieux Bordeaux de qualité.

Saint-Émilion, joyau du Libournais, est bâti sur un terroir d’exception composé de sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, particulièrement propices au merlot. Son microclimat chaud et tempéré, influencé par la Dordogne toute proche, favorise une maturité optimale du raisin. Cette cité médiévale, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une longue tradition viticole remontant à l’Antiquité, et ses vins sont réputés pour leur finesse, leur équilibre et leur long potentiel de garde.

Pour accompagner ce millésime mature, privilégiez des viandes rouges rôties comme une côte de bœuf maturée, un pigeon farci, ou encore un carré d’agneau aux herbes. Les plats régionaux, tel un magret de canard aux cèpes ou un confit de canard, révèleront la palette aromatique du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le vieux cantal, s’accordent également parfaitement, tout comme une poêlée de champignons de saison.

Pour une dégustation idéale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance pour l’aérer et servez le vin à une température de 17-18°C. Un carafage bref peut s’avérer bénéfique pour réveiller ses arômes subtils, tout en prenant soin de manipuler la bouteille délicatement pour ne pas troubler le dépôt. Ce vin, arrivé à son apogée, promet une expérience gustative tout en élégance et en profondeur.