Vins Saint-Émilion Château La Fortune - 2000

Avis Viniou

Le Château La Fortune 2000, issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, se distingue par la finesse et la richesse typiques des grands vins de la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge, dont le millésime 2000 reste particulièrement recherché pour la qualité de l’année, est élaboré à partir des cépages traditionnels du secteur, principalement le Merlot, complété souvent par du Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, du Cabernet Sauvignon. La vinification respecte le savoir-faire bordelais avec une extraction douce, favorisant l’expression fruitée et la subtilité des tanins. Le long élevage en barriques, souvent en grande partie neuves, apporte complexité et harmonie à l’ensemble, où l’on retrouve des notes de fruits mûrs, de truffe, de sous-bois et des touches épicées.

Saint-Émilion, prestigieuse sous-région du Libournais, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des étés chauds et des automnes doux qui favorisent la pleine maturité du Merlot. Les sols argilo-calcaires et graveleux confèrent aux vins de la profondeur et une remarquable capacité de garde. L’histoire viticole de Saint-Émilion est séculaire, marquée par une mosaïque de terroirs et un classement propre reconnu internationalement pour sa rigueur et la qualité exceptionnelle de ses crus.

Ce Saint-Émilion millésimé 2000 sera idéalement servi en accompagnement de viandes rouges rôties ou grillées, comme un entrecôte bordelaise, un magret de canard ou encore un carré d’agneau aux herbes. Il fera également merveille avec des plats traditionnels de la région tels qu’un confit de canard ou un gratin de cèpes. Pour un mariage plus audacieux, vous pouvez l’associer à un fromage affiné comme un Saint-Nectaire fermier ou un Cantal.

Pour apprécier pleinement ses arômes complexes et sa texture veloutée, ce vin mérite d’être servi à une température comprise entre 17 et 18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe, surtout compte tenu de son âge et du dépôt naturel qu’il pourrait présenter.