Vins Saint-Émilion Dassault - Le D de Dassault - 2009

Le D de Dassault 2009 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, au cœur du Libournais, à Bordeaux. Ce vin d’assemblage, typique de la région, est principalement constitué de Merlot complété d’une proportion de Cabernet Franc, et parfois de Cabernet Sauvignon selon les millésimes. 2009 est un millésime réputé exceptionnel à Bordeaux, caractérisé par un climat chaud et sec durant la période de maturation, ayant permis aux raisins d’atteindre une maturité optimale. La cuvée Le D de Dassault, second vin du Château Dassault, bénéficie d’une vinification soignée, privilégiant l’extraction douce des arômes et des tanins pour préserver le fruit, la finesse et la structure du vin, avec un élevage en barriques de chêne pour développer de subtiles notes boisées et toastées.

Saint-Émilion jouit d’une histoire viticole séculaire et d’un patrimoine classé à l’UNESCO, sur des sols argilo-calcaires et sableux qui favorisent la puissance et la complexité de ses vins. Le microclimat local, tempéré et protégé, ainsi qu’une diversité de terroirs, participent à la réputation des vins élégants et harmonieux de la région. Le Merlot s’exprime à merveille sur ces sols, apportant rondeur et velouté, tandis que les Cabernets ajoutent structure et longévité.

Ce Saint-Émilion s’accordera superbement avec des mets raffinés comme un magret de canard rôti, un filet de bœuf aux cèpes, ou un carré d’agneau en croûte d’herbes. Les plats régionaux, tels que l’entrecôte bordelaise ou des cannelés salés de foie gras, sublimeront sa générosité et sa structure. Il accompagne également avec élégance des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer le vin une heure à l’avance afin de déployer tous ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois. Servez-le entre 16 et 18°C pour en apprécier la richesse, la texture soyeuse et la belle persistance aromatique. Ce 2009, parfaitement à maturité, offre désormais une expression élégante de son terroir, tout en conservant un joli potentiel de garde.