Vins Saint-Émilion Château La Croix Fourche Mallard - 2015

Avis Viniou

Château La Croix Fourche Mallard 2015 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion AOC, située dans la sous-région du Libournais à Bordeaux. Ce millésime 2015 est remarquable, bénéficiant d'une climatologie exceptionnelle qui a offert une maturité optimale aux raisins. Les cépages traditionnels de Saint-Émilion, principalement le Merlot accompagné du Cabernet Franc et parfois d’un soupçon de Cabernet Sauvignon, apportent à ce vin une structure équilibrée, une belle rondeur et des tanins soyeux. La vinification, respectueuse du fruit, associe une macération soignée et un élevage en barriques de chêne, ce qui confère complexité et élégance aux saveurs. En bouche, on découvre des arômes de fruits rouges mûrs, de prune et de cerise, relevés par des notes subtiles d'épices, de vanille et de sous-bois.

La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, se distingue par la diversité et la richesse de ses sols : argiles, calcaires et graves, qui offrent aux vignes des conditions idéales pour exprimer leur pleine typicité. Le microclimat tempéré, influencé par la proximité de la Dordogne, favorise une maturation lente et régulière des raisins, gage de finesse et d’équilibre pour les vins produits. Le vignoble de Saint-Émilion, fort d’un héritage viticole plusieurs fois centenaire, symbolise l’excellence de la rive droite bordelaise.

Château La Croix Fourche Mallard 2015 se mariera parfaitement avec des mets raffinés. Il sublimera un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée, ou encore un traditionnel confit de canard. Les fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou un vieux Comté seront également des compagnons de choix. Pour un accord régional, servez-le avec un agneau de Pauillac aux herbes.

Pour apprécier toute la richesse aromatique et la structure de ce Saint-Émilion, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé idéalement une heure avant la dégustation. Ce vin peut également être conservé en cave quelques années supplémentaires pour révéler pleinement sa complexité.