Vins Saint-Émilion Baron Philippe de Rothschild - Mise de La Baronie - 1999

Avis Viniou

La cuvée Mise de La Baronie 1999 du Château Baron Philippe de Rothschild, issue de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion AOC, est un vin rouge révélateur du savoir-faire bordelais. Composée habituellement d’un assemblage de Merlot prédominant, accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon, cette cuvée du millésime 1999 offre la complexité et l’élégance caractéristiques des grands vins de la rive droite. Bénéficiant d’une vinification soignée, elle propose aujourd’hui, après plus de vingt ans de garde, un bouquet mature : notes de fruits noirs confiturés, sous-bois, cuir et épices douces, avec une structure tannique fondue et une bouche longue, racée, tout en équilibre.

Le vignoble de Saint-Émilion est reconnu pour ses coteaux argilo-calcaires et sableux qui confèrent finesse et précision au Merlot, pilier de l’appellation. La région, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, dispose d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturité lente des raisins, permettant d’obtenir des vins riches, profonds et aptes au vieillissement. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine, et son identité se forge depuis des siècles autour des grands châteaux et d’une mosaïque de petits exploitants passionnés.

Pour magnifier cette cuvée, privilégiez des mets de caractère capable de dialoguer avec la patine du millésime 1999. Un rôti de bœuf grillé, un magret de canard aux cèpes ou encore un cassoulet de la région conviendront parfaitement. Les plats à base de truffe, de gibier à plumes ou un pigeon rôti façon périgourdine révéleront toutes les subtilités du vin, tout comme un fromage affiné à pâte dure, tel un vieux comté.

Il est conseillé de servir ce vin rouge à une température comprise entre 17 et 18°C, après une légère aération, afin de permettre aux arômes secondaires et tertiaires de pleinement s’exprimer. Si la bouteille a été conservée en cave, debout quelques heures avant le service pour déposer le fond est recommandé. Un véritable grand Bordeaux à savourer sans précipitation.