Vins Saint-Émilion Château Valentin Larmande - 2013

Avis Viniou

Le Château Valentin Larmande 2013 est un vin rouge sec issu de l'appellation Saint-Émilion AOC, située sur la rive droite du vignoble bordelais. Ce millésime, marqué par un printemps tardif et un été frais, révèle souvent des vins équilibrés, frais et à la structure modérée. Dans cette région, le merlot domine généralement l’assemblage, accompagné de cabernet franc et parfois d’un soupçon de cabernet sauvignon. Les sols argilo-calcaires de Saint-Émilion confèrent à ce vin une belle profondeur et des tanins soyeux, tandis que la vinification traditionnelle, souvent réalisée en cuves inox puis un élevage en fûts de chêne, lui apporte complexité et élégance. En bouche, le Château Valentin Larmande 2013 présente habituellement des arômes de petits fruits rouges et noirs, des notes de sous-bois et de truffe, accompagnées d’une trame fine et d’une finale légèrement boisée.

Saint-Émilion est l’un des joyaux du Bordelais, connu pour son histoire viticole remontant à l’époque romaine et son village classé au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le climat y est tempéré océanique avec une bonne influence de la Dordogne qui tempère les excès climatiques. Les sols, composés de calcaires aplanis, argiles et sables, offrent un terrain de prédilection à la culture du merlot, cépage phare de la région, qui confère aux vins leur rondeur et leur souplesse tout en gardant une belle capacité de garde.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou une côte de bœuf, mais aussi des plats plus traditionnels comme un agneau de lait des Pyrénées rôti aux herbes. Les champignons, tels que des cèpes farcis ou une poêlée forestière, sublimeront également les nuances terreuses et boisées du millésime. Du côté fromages, une tomme de brebis ou un Saint-Nectaire affiné feront ressortir sa finesse.

Pour profiter pleinement de la complexité aromatique de ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Pensez à l’ouvrir ou à le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’épanouir. Ce 2013, à maturité, séduira les amateurs de Bordeaux élégants et authentiques.