Vins Saint-Émilion Château Le Vieux Pressoir - 1998

Avis Viniou

Le Château Le Vieux Pressoir 1998 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion AOC, au cœur du Libournais en Bordelais. Ce millésime, élaboré il y a plus de deux décennies, est le fruit d’un assemblage traditionnel, mêlant majoritairement le Merlot, pour sa rondeur et ses notes fruitées, au Cabernet Franc, reconnu pour sa structure et sa finesse. Le terroir argilo-calcaire typique de Saint-Émilion confère à ce vin une belle concentration et un excellent potentiel de garde. La vinification, respectueuse des méthodes classiques bordelaises, a permis d’extraire une belle matière et de préserver l’élégance du fruit, tandis que l’élevage sous bois a apporté complexité et richesse aromatique.

Saint-Émilion, un des hauts lieux du vignoble bordelais, bénéficie d’un climat océanique tempéré, offrant des étés doux et des hivers modérés. Le relief vallonné, allié à la diversité des sols – mêlant argiles, sables et calcaires – donne naissance à des vins subtils, nuancés, propices au vieillissement. L’histoire viticole de la région, qui remonte à l’époque gallo-romaine, a consolidé la renommée de Saint-Émilion comme l’un des terroirs les plus emblématiques de la rive droite de Bordeaux, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO.

À table, ce grand vin de Saint-Émilion accompagnera à merveille des plats de caractère. Suggérez une association avec un magret de canard rôti aux cèpes, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore un tournedos Rossini. Pour un accord régional, tournez-vous vers une entrecôte bordelaise sauce échalote, ou un gigot d’agneau de Pauillac. Côté fromages, privilégiez un vieux comté ou un Saint-Nectaire affiné.

Pour profiter au mieux de ce millésime 1998, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance, voire carafez le vin pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température idéale de 17-18°C, dans de grands verres afin de mieux apprécier la richesse de son bouquet et la profondeur de ses arômes tertiaires développés avec le temps.