Le Château Le Vieux Pressoir 2020, produit sur l’appellation Saint-Émilion AOC, est un vin rouge typique du Libournais, une sous-région renommée de Bordeaux. Ce vin sec est issu principalement de cépages dominants de la rive droite, le Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc et ponctuellement du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2020 se distingue par sa maturité et son équilibre, conséquence d’une année particulièrement favorable à la concentration des baies et à la qualité aromatique des vins. Sur ce terroir argilo-calcaire, le raisin exprime une belle rondeur, une richesse en fruit avec des notes de fruits noirs, de cerise et de prune, rehaussées par une touche subtile de violette et d’épices après un élevage traditionnel en barriques.
Saint-Émilion s’inscrit dans une longue tradition viticole, avec une histoire inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. Son vignoble bénéficie d’un climat océanique tempéré, où la douceur et l’humidité favorisent une belle maturité phénolique. Les sols argilo-calcaires et graveleux apportent profondeur et structure, donnant aux vins leur finesse et leur potentiel de garde. Attaché à ses traditions mais ouvert aux améliorations modernes, Saint-Émilion se distingue par des vins élégants, souples, d’une grande richesse aromatique, susceptibles d’évoluer magnifiquement en cave.
Pour accompagner le Château Le Vieux Pressoir 2020, privilégiez une cuisine de terroir, généreuse et légèrement épicée. Un magret de canard rôti aux cèpes, une entrecôte bordelaise ou un agneau de lait rôti accompagneront parfaitement sa chair dense et ses tanins veloutés. Les mets à base de champignons, les fromages affinés type Saint-Nectaire ou tomme de brebis relèveront également ses arômes complexes.
Il s’exprimera idéalement après une aération d’une heure ou deux en carafe, servi à une température de 16-18°C. Ce vin pourra être apprécié jeune pour sa fougue mais gagnera en subtilité au fil des années.
