Le Château Le Vieux Pressoir 2015, en appellation Saint-Émilion AOC, est un rouge issu du prestigieux Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin incarne l’élégance des grands Saint-Émilion, avec un assemblage traditionnel dominé par le merlot, complété par le cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2015 est reconnu comme une très belle année à Bordeaux, caractérisée par une grande maturité du raisin et une concentration idéale. Les vignes, plantées sur les célèbres sols argilo-calcaires de Saint-Émilion, bénéficient d’une vinification pointue, souvent en cuve inox puis en élevage en barriques, pour renforcer la structure et dévoiler la finesse du fruit. Le vin offre au nez des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de cerise, une touche de prune, relevés par des notes de sous-bois, de cacao et de délicates épices boisées. En bouche, il séduit par sa rondeur, son équilibre, et des tanins fondus qui signent une belle évolution.
Saint-Émilion est l’un des plus anciens vignobles de Bordeaux, au patrimoine mondial de l’UNESCO, reconnu dès l’époque gallo-romaine pour la qualité de ses vins. Le climat y est océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés ensoleillés, favorisant une maturation lente du raisin et des vins complexes, riches en arômes. Les sols argilo-calcaires et sableux apportent minéralité et élégance, conférant aux vins de la région leur soyeux particulier et leur long potentiel de garde.
Ce Saint-Émilion 2015 accompagne merveilleusement les viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau aux herbes, ainsi que des spécialités régionales comme le magret de canard ou le confit. Il s’accorde également avec des fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Comté affiné, et, en automne, ravira avec un plat de cèpes à la bordelaise.
Pour une dégustation optimale, carafez le vin une heure avant et servez-le entre 16 et 18°C. Ce vin peut être savouré aujourd’hui pour sa complexité ouverte ou patienter encore quelques années en cave pour gagner en profondeur.
