Vins Saint-Émilion Château Cloître lescours - Cuvée des freres - 2015

Le Château Cloître Lescours 2015, dans sa cuvée des Frères, incarne à merveille l’élégance des grands rouges de Saint-Émilion. Principalement composé de merlot, cépage roi de la rive droite bordelaise, il peut contenir une touche de cabernet franc selon les coutumes de l’appellation. Le millésime 2015, particulièrement favorable dans la région grâce à un climat ensoleillé et des vendanges précoces, a permis une belle maturité du raisin et une expression riche du fruit. La vinification est traditionnelle, souvent avec une cuvaison prolongée pour extraire couleur et tanins, puis un élevage en barriques de chêne, affinant structure et complexité. D’un beau rubis profond, ce vin offre un nez généreux de fruits noirs compotés, de prune, de réglisse et de subtiles notes toastées et vanillées, apportées par l’élevage.

Saint-Émilion est l’une des appellations les plus célèbres du Bordelais, nichée sur la rive droite de la Dordogne. Son terroir se compose de sols argilo-calcaires, idéaux pour le merlot, qui s’y exprime avec finesse, donnant des vins souples, veloutés et concentrés. Le climat océanique tempéré, caractérisé par des étés chauds et des automnes généralement doux, favorise la lente maturation du raisin et préserve une belle fraîcheur dans les vins. Chargée d’histoire, Saint-Émilion est également un site classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, ce qui confère à ses vins un supplément d’âme.

Ce Saint-Émilion se marie merveilleusement avec un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Les plats à base de champignons, comme des cèpes poêlés, sublimeront également la texture et les arômes du vin. Pour une touche régionale, associez-le à un confit de canard ou une daube de bœuf.

Pour profiter pleinement de sa complexité aromatique et de la rondeur de ses tanins, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant le service si vous l’ouvrez dès maintenant, afin d’éveiller tous ses arômes et d’assouplir sa structure. Ce 2015 peut encore évoluer quelques années en cave pour ceux qui apprécient les notes de vieillissement.