Vins Saint-Émilion Mérit - 2021

Avis Viniou

Le Château Mérit 2021 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion AOC, nichée au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin trouve ses racines dans un assemblage dominé par le merlot, cépage emblématique de la région, avec souvent un appoint de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon. Le millésime 2021, marqué par un printemps frais et humide suivi d’un été tempéré, a produit des vins à la fois élégants, frais et racés, moins concentrés que les millésimes solaires, mais dotés d'une belle acidité et d’un fruité pur. Les terroirs argilo-calcaires de Saint-Émilion apportent structure et profondeur au vin, tandis que la vinification en cuve ou en barriques permet d’ajuster l’extraction pour préserver finesse et équilibre, qualités recherchées dans ce millésime.

Saint-Émilion est une région ancrée dans l’histoire viticole bordelaise, célèbre pour ses collines, ses sols variés et la diversité de ses microclimats. Le climat océanique, adouci par la proximité de la Dordogne, favorise une maturation lente et régulière des raisins, gage de complexité aromatique. Les sols calcaires et argileux, caractéristiques du plateau et des côtes de Saint-Émilion, confèrent aux vins une minéralité élégante et un potentiel de garde intéressant. La tradition viticole millénaire du village se traduit par un savoir-faire rigoureux et une quête constante d’excellence.

Pour accompagner ce Château Mérit 2021, privilégiez des mets raffinés mais pas trop puissants, afin de respecter l’élégance du millésime. Un magret de canard rôti, un filet de bœuf sauce Bordelaise, une pintade farcie aux cèpes ou encore un agneau de lait aux herbes souligneront sa fraîcheur et ses tanins fins. Les fromages affinés à pâte molle, comme un Saint-Nectaire ou un Brie truffé, feront également de superbes compagnons. Traditionnellement, la gastronomie girondine, avec ses entrecôtes grillées ou ses cèpes persillés, magnifie la franchise des rouges de Saint-Émilion.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après éventuellement une courte aération en carafe pour permettre à ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois de pleinement s’exprimer. N’hésitez pas à le suivre sur quelques années encore pour apprécier l’évolution de sa palette aromatique tout en douceur.