Vins Saint-Émilion Château Pavie - Aromes de Pavie Saint-Emilion Grand Cru - 2006

Avis Viniou

La cuvée Aromes de Pavie 2006 du Château Pavie, classée en Saint-Émilion Grand Cru, incarne l’excellence de la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge, millésime 2006, est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, ce qui lui confère une belle complexité aromatique et une structure élégante. Issu d’un terroir exceptionnel, composé de coteaux argilo-calcaires bien exposés, ce vin bénéficie de rendements maîtrisés et d’un élevage soigné, souvent en barriques de chêne français, qui sublime la richesse du fruit tout en apportant de subtiles notes d’épices et de boisé fin. En bouche, on retrouve des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de réglisse, ainsi que des touches de tabac blond et de truffe, soutenus par une trame tannique raffinée et une longueur harmonieuse.

Saint-Émilion, joyau du Libournais, est réputé pour son histoire viticole pluriséculaire et ses terroirs diversifiés. Le climat océanique tempéré, combiné à des sols calcaires et argileux, permet à la vigne de s’exprimer avec profondeur et authenticité. Cette région est inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, et son vignoble favorise des vins au potentiel de garde remarquable, mariant puissance, élégance et complexité aromatique.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez une cuisine raffinée : carré d’agneau aux herbes, entrecôte bordelaise, magret de canard rôti ou volaille truffée s’accordent à merveille. Les fromages affinés de la région, comme le Saint-Nectaire ou le Comté vieilli, révèleront également la subtilité du vin. Pour une note locale, n’hésitez pas à l’associer à une lamproie à la bordelaise.

Servez ce Saint-Émilion entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de deux heures, afin de lui permettre de dévoiler toute la richesse de son bouquet et la douceur de ses tanins. Ce vin, à maturité, offre une belle expérience gustative, tout en pouvant se conserver encore quelques années pour les amateurs de vins évolués.