Vins Saint-Émilion Marquis Aimé de Colignac - 2017

Le Marquis Aimé de Colignac 2017 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, dans le Libournais, au cœur de la région de Bordeaux. Ce cru est principalement élaboré à partir de Merlot, cépage roi de la rive droite, souvent complété par du Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques tendues avec des gelées printanières, a donné des vins élégants où le fruit domine, avec une belle fraîcheur, des tanins souples et une acidité équilibrée. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en barriques, confère au Marquis Aimé de Colignac une structure soyeuse, des arômes de fruits rouges mûrs, quelques notes épicées et une pointe boisée discrète.

Saint-Émilion, l’une des plus prestigieuses appellations du Bordelais, bénéficie d’un terroir exceptionnel mariant plateaux calcaires, coteaux argilo-calcaires et zones sablo-argileuses, offrant une diversité propice à l’expression des cépages. Le climat est tempéré océanique, avec une influence de la Dordogne qui régule les températures et limite les excès. L’appellation jouit d’une histoire viticole multiséculaire, marquée par sa cité médiévale classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, et d’une tradition d’assemblages savants.

Un vin comme le Marquis Aimé de Colignac 2017 accompagne parfaitement une côte de bœuf grillée ou un magret de canard, permettant à ses tanins d’enrober la chair tendre. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, telle une lamproie à la bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti, révèlent aussi ses atouts. Pour un accord simple, une assiette de fromages affinés, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, sublimera ses arômes fruités et sa structure.

Il est recommandé de servir ce Saint-Émilion à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe afin de libérer pleinement son bouquet. Ce vin peut encore évoluer en cave quelques années ou se déguster dès à présent, dans toute sa finesse et son équilibre.