Vins Saint-Émilion Château Tromplot mondot - 2018

Le Château Tromplot Mondot 2018 est un vin rouge sec de l’appellation Saint-Émilion, située sur la rive droite du vignoble bordelais, plus précisément dans le Libournais. Ce cru provient majoritairement de cépages emblématiques de la région, tels que le Merlot, souvent associé dans l’assemblage à du Cabernet Franc et parfois un soupçon de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018 se distingue par des conditions climatiques favorables ayant permis une maturation optimale des raisins : l’année a connu un printemps humide suivi d’un été chaud et sec, propices à la concentration des arômes et à la préservation de la fraîcheur du fruit. La vinification, traditionnelle dans la région, privilégie un élevage en barriques de chêne apportant structure, complexité et des notes délicates d’épices, de vanille et de torréfaction.

Saint-Émilion possède une riche histoire viticole, reconnue aujourd’hui au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le terroir repose sur des sols argilo-calcaires et sableux, conférant aux vins de la rondeur, une belle structure tannique et un potentiel d’évolution remarquable. Le climat tempéré, à influence océanique, contribue à la maturité lente et progressive du raisin, favorisant l’élégance et l’équilibre des crus locaux.

Pour accompagner ce Saint-Émilion 2018, privilégiez une cuisine raffinée où la viande rouge est à l’honneur : un filet de bœuf rôti aux cèpes, un magret de canard sauce aux airelles ou, pour rester dans la tradition bordelaise, une entrecôte grillée à la bordelaise. Les volailles en sauce, le confit d’agneau et les fromages affinés comme le Cantal ou le Saint-Nectaire s’accommoderont également de la richesse tannique et des notes fruitées du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Saint-Émilion entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure environ afin de libérer ses arômes et d’assouplir ses tanins. Ainsi servi, il révélera toute sa complexité, mêlant fruits noirs mûrs, épices douces, notes boisées et une finale élégante.