Vins Saint-Émilion Château Grand David de Mauvinon - Cuvée Vieilles Vignes - 2018

Le Château Grand David de Mauvinon 2018 est un vin rouge élégant issu de l’appellation réputée Saint-Émilion AOC, située sur la rive droite de Bordeaux dans le Libournais. Cette cuvée Vieilles Vignes bénéficie de la maturité de vignes anciennes, ce qui lui confère une concentration et une complexité remarquables. Si l’assemblage exact n’est pas indiqué, les Saint-Émilion rouges sont traditionnellement dominés par le Merlot, accompagné de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018 a été caractérisé par des conditions climatiques favorables offrant des vins puissants, généreux et expressifs, avec une belle maturité fruitée, des tanins soyeux et une structure élégante. La vinification met en valeur la pureté du fruit et l'expression du terroir, souvent par des macérations longues et un élevage en fûts de chêne, qui apporte profondeur et subtilité aromatique.

Saint-Émilion est l’un des fleurons de Bordeaux, reconnu pour ses vins à la typicité singulière et sa composition variée de sols, mêlant argiles, calcaires et sables. Le vignoble bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec suffisamment de chaleur pour assurer une parfaite maturité des raisins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et le village de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est un symbole du savoir-faire et de la tradition vinicole bordelais.

Ce vin rouge charpenté et raffiné sera parfaitement mis en valeur avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac ou un magret de canard du Sud-Ouest. Il s’accordera aussi à merveille avec des plats régionaux tels qu’un confit de canard, un tournedos Rossini ou un cassoulet de Toulouse. Pour les amateurs de fromages, accompagnez-le d’un Saint-Nectaire affiné ou d’un Comté fruité.

Pour apprécier pleinement la richesse et la complexité de ce Saint-Émilion 2018, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance, voire carafé s’il est jeune, afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin promet un beau potentiel de garde, mais s’exprimera également très bien dès maintenant après une légère aération.