Vins Saint-Émilion Château Sarenect - 2000

Avis Viniou

Le Château Sarenect 2000, issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, est un vin rouge sec qui incarne parfaitement la finesse des grands vins de la rive droite bordelaise. Élaboré à partir du trio emblématique de cépages, où le merlot domine souvent aux côtés du cabernet franc et, dans une moindre mesure, du cabernet sauvignon, ce millésime 2000 est le fruit d’une année exceptionnelle, réputée pour l’équilibre remarquable entre maturité du fruit et fraîcheur. Le terroir particulier de Saint-Émilion, constitué de sols argilo-calcaires sur les célèbres plateaux et coteaux, confère à ce vin une belle structure tannique ainsi qu’une profondeur aromatique unique. La vinification traditionnelle, avec une macération prolongée et un élevage sous bois, a permis de révéler toute la complexité du fruit et d’offrir au vin une capacité remarquable de vieillissement.

Saint-Émilion, joyau du vignoble bordelais, est reconnu pour la diversité de ses sols et sa richesse historique, la cité étant classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le climat, marqué par l’influence océanique tempérée, favorise la maturation lente et progressive des raisins, donnant naissance à des vins d’élégance, de rondeur et d’intensité. La tradition viticole du Libournais, qui remonte à l’époque romaine, fait de cette région un haut lieu du vin, où la typicité des grands crus s’exprime pleinement.

Pour accompagner un Château Sarenect 2000, privilégiez des mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa complexité et sa texture soyeuse. Un carré d’agneau rôti à l’ail et aux herbes de Provence, un magret de canard aux cèpes ou encore un risotto aux truffes seront des choix très harmonieux. Les fromages à pâte molle, comme le brie de Meaux affiné ou un saint-nectaire fermier, sublimeront également ce vin. Si vous souhaitez rester dans la tradition régionale, pensez à une entrecôte à la bordelaise, relevée d’une sauce au vin rouge.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Saint-Émilion à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et de révéler ses notes de fruits noirs mûrs, de cuir, d’épices et de sous-bois, typiques des grands Bordeaux à maturité.