Le Château La Chapelle Condat 2020, élaboré dans l’appellation Saint-Émilion, se présente comme un vin rouge sec typique de la rive droite de Bordeaux. Il est principalement issu d’un assemblage classique du Merlot, majoritaire dans la région, accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2020, reconnu pour la qualité de ses raisins grâce à une météo clémente, offre des vins concentrés et aromatiques. La vinification privilégie l’élégance et l’équilibre, avec des fermentations traditionnelles en cuves thermorégulées et un élevage en barriques de chêne, sculptant un profil fruité, épicé et soyeux, tout en révélant progressivement des notes de fruits mûrs, de violette et quelques nuances boisées.
La région de Saint-Émilion, ancrée sur la rive droite de la Dordogne, est réputée pour ses terrains argilo-calcaires et graveleux, idéals pour l’épanouissement du Merlot qui y trouve toute sa profondeur et sa rondeur. Le climat tempéré océanique, adouci par la proximité de la rivière, favorise une maturation lente et homogène des raisins, permettant d’élaborer des vins riches, harmonieux et offrant une belle complexité à la garde. Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède également un riche héritage monastique, qui a contribué dès le Moyen-Âge à l’essor de la viticulture locale.
Ce vin généreux accompagne parfaitement une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux figues ou encore un gigot d’agneau rôti aux herbes. Pour des accords régionaux, une entrecôte à la bordelaise ou un canard aux cèpes relèveront la finesse de ses tanins et la profondeur de ses arômes. Un plateau de fromages affinés, en particulier du Saint-Nectaire ou du Comté, sera également une alliance réussie.
Je vous recommande de servir ce Château La Chapelle Condat à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation pour sublimer sa palette aromatique et la souplesse de sa structure. Ce vin pourra également s’épanouir quelques années en cave si vous appréciez les tannins fondus et les arômes tertiaires naissants.
