Vins Saint-Émilion Angélus - 2015

Avis Viniou

Le Château Angélus 2015 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime, composé principalement de Merlot, complété par une proportion significative de Cabernet Franc, provient de vignes cultivées sur des sols argilo-calcaires et sablo-argileux, conférant au vin une belle complexité. La vinification est traditionnelle avec une attention particulière portée à l’extraction douce et à l’élevage en barriques neuves, permettant d’exprimer au mieux la richesse aromatique et la finesse de ce grand cru. Le 2015 bénéficie d’une année particulièrement favorable, marquée par un été chaud et sec, apportant profondeur, maturité et des tanins soyeux. En dégustation, il offre un nez intense de fruits noirs mûrs, de réglisse, de violette, accompagné de subtiles notes torréfiées et épicées. En bouche, l’équilibre est remarquable, alliant puissance, élégance et une finale persistante.

La région de Saint-Émilion est renommée pour sa longue histoire viticole qui remonte à l’époque gallo-romaine. Le climat y est tempéré avec des influences océaniques, favorisant une maturation lente et homogène des raisins. Les sols argilo-calcaires typiques de la région apportent fraîcheur et minéralité aux vins, tandis que la diversité des expositions sur les coteaux permet une belle expression des cépages. Saint-Émilion est inscrit au Patrimoine mondial de l’UNESCO, soulignant l’importance de son terroir dans l’identité bordelaise.

Pour sublimer un Château Angélus 2015, privilégiez des mets de caractère comme une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti aux herbes ou un filet de veau aux morilles. Les spécialités de la région, tels qu’un canard aux cèpes ou un magret de canard, seront également idéals. Pour une expérience gastronomique, pourquoi ne pas l’associer à une épaule d’agneau de lait confite ou un risotto de cèpes ?

Servez ce vin après un passage en carafe d’une heure, à une température idéale de 17-18°C, afin d’ouvrir son bouquet aromatique et d’apprécier toute sa structure. Ce grand cru peut encore évoluer plusieurs années en cave, mais révèle déjà en 2015 un plaisir de dégustation impressionnant par son harmonie et sa profondeur.