Vins Saint-Émilion Angélus - 1984

Le Château Angélus 1984 est un grand vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion, au cœur de la rive droite de Bordeaux. Majoritairement composé de Merlot, complété par du Cabernet Franc et une touche de Cabernet Sauvignon, ce millésime reflète toute la finesse du terroir. L'année 1984, marquée par une météo capricieuse, a engendré une production limitée, mais les vignerons d’Angélus ont su tirer le meilleur des conditions en sélectionnant scrupuleusement les raisins. La vinification, traditionnelle et soignée, préserve la concentration et la délicatesse du fruit tout en permettant une belle évolution en bouteille. Après plusieurs décennies, on découvre un bouquet complexe, évoluant sur des notes de truffe, de cuir, de sous-bois et de pruneau, avec une bouche soyeuse, des tanins fondus et une longueur persistante.

Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés assez chauds et des automnes souvent humides, idéaux pour la maturité du Merlot. Le terroir est constitué de sols argilo-calcaires et sablonneux qui confèrent profondeur, rondeur et élégance à ses vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et Saint-Émilion est aujourd’hui reconnue mondialement pour la régularité de ses grands crus classés, dont Angélus, qui tient une place de choix parmi les Premier Grands Crus Classés.

Ce vin de maturité révèle tout son potentiel à table, accompagné de viandes nobles telles qu’un filet de bœuf sauce truffe, un magret de canard aux cèpes ou encore une poularde rôtie. Les accordements régionaux sont superbes avec une lamproie à la bordelaise ou une entrecôte grillée. Il se marie également avec des fromages affinés comme le vieux comté ou le Saint-Nectaire.

Pour profiter pleinement de ce vin âgé, il est conseillé de le carafer avec délicatesse une heure avant le service afin de révéler sa complexité aromatique sans l’altérer. Servez-le à une température de 17-18°C pour apprécier toute sa finesse et son équilibre.