Avis Viniou
Le Château Angélus 2011 est un grand vin rouge issu de l’emblématique appellation Saint-Émilion, située sur la rive droite de Bordeaux. Cette cuvée prestige, élaborée principalement à partir de Merlot (qui prédomine généralement dans l’assemblage), avec une part de Cabernet Franc, exprime toute la finesse et la puissance de son terroir. Le millésime 2011, bien que marqué par des conditions climatiques contrastées, offre un vin séveux, élégant, avec une belle trame tannique et un bouquet aromatique finement évolué. Au nez, ce Saint-Émilion révèle des notes de fruits noirs mûrs – cerise noire, mûre – qui se mêlent à des nuances plus profondes de sous-bois, de truffe, de cèdre et de tabac, enrichies par l’élevage en barriques qui apporte des touches de vanille et d’épices douces.
Le vignoble de Saint-Émilion prend place sur des sols argilo-calcaires, favorisant l’expression du Merlot, cépage roi de la région. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, adouci par la proximité de la Dordogne, permet une maturation progressive des raisins, donnant des vins d’une structure souple mais charpentée. La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est riche d’une histoire viticole plusieurs fois centenaire, où tradition et excellence continuent de se conjuguer.
Ce Château Angélus 2011 trouvera de splendides accords avec une côte de bœuf maturée, un magret de canard aux cèpes, ou encore un gigot d’agneau rôti aux herbes. Les gourmands pourront aussi l’apprécier avec un fromage à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne ou un Saint-Nectaire affiné, voire un plat traditionnel bordelais, tel une entrecôte à la bordelaise.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer ce vin une heure avant le service afin de lui permettre de déployer l’ensemble de ses arômes. Servez-le à une température comprise entre 17 et 18°C, dans de larges verres à Bordeaux, pour apprécier pleinement sa complexité, sa profondeur et son élégance.
