Vins Saint-Émilion La Porte Cadène - 2015

Avis Viniou

Le Château La Porte Cadène 2015 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, sur la rive droite de Bordeaux, dans la sous-région du Libournais. Elaboré principalement à partir de Merlot, souvent associé en proportion variable au Cabernet Franc, ce vin exprime les atouts d’un millésime reconnu pour son équilibre entre puissance, structure et élégance. Vendanges manuelles, élevage traditionnel en barriques de chêne, et sélection parcellaire contribuent à l’expression pure du fruit et à la finesse des tanins. Sa robe grenat profond précède un nez généreux aux arômes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, d’épices douces et de notes légèrement toastées, typiques de l’élevage bordelais. En bouche, la texture est soyeuse, les tanins bien fondus, portés par une jolie fraîcheur, et une finale persistante.

La région viticole de Saint-Émilion s’étend sur des sols particulièrement variés, composés d’argiles, de calcaires et de graves, assurant une diversité et une richesse aromatique remarquable aux vins qu’elle produit. Le climat de type océanique tempéré permet une maturation optimale des raisins, avec des étés chauds et secs, favorables à la concentration. Saint-Émilion est également un haut lieu historique du vignoble bordelais, reconnu pour ses paysages UNESCO, ses traditions séculaires et sa prééminence dans la culture du Merlot.

Ce vin s’accordera idéalement avec des plats typiques du Sud-Ouest et de la gastronomie française, comme une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard rôti aux cerises, ou un carré d’agneau en croûte d’herbes. Il mettra également en valeur des fromages affinés tels qu’un vieux comté, un Saint-Nectaire ou un brie truffé.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir le Château La Porte Cadène 2015 à une température comprise entre 16 et 18°C, après une éventuelle oxygénation d’une demi-heure en carafe, afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin, à maturité, peut se garder encore quelques années, mais exprime déjà pleinement son potentiel.