Vins Saint-Émilion Château Camleyrac - 2007

Le Château Camleyrac 2007 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, située au cœur du prestigieux Libournais, dans la région bordelaise. Ce millésime 2007 s’exprime grâce à l’assemblage traditionnel de Saint-Émilion, largement dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Les sols argilo-calcaires de la région, conjugués à un climat tempéré océanique, confèrent à ce vin une structure élégante, des tanins souples et une certaine finesse aromatique. La vinification soignée au château met en avant la pureté du fruit, avec un élevage sous bois assurant complexité, notes légèrement épicées et belle tenue en bouche.

Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’une histoire viticole très ancienne, faite de petits domaines familiaux travaillant des sols calcaires, argileux et graveleux. Le Libournais bénéficie d’un microclimat tempéré régulièrement rafraîchi par la Dordogne, permettant une maturation lente et complète des raisins, favorable particulièrement au Merlot. Il en résulte des vins généreux, raffinés et empreints de profondeur, comme le Château Camleyrac 2007.

Ce vin rouge se marie harmonieusement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un magret de canard sauce aux cèpes. Les plats régionaux bordelais, tels que l’entrecôte à la bordelaise ou des fromages affinés comme le Saint-Nectaire et le Cantal, sublimeront aussi ce vin. Sa structure élégante et ses arômes de fruits mûrs, de sous-bois et d’épices s’accordent également avec une cuisine rustique ou truffée.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer le Château Camleyrac 2007 une heure à l’avance. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, afin de révéler toute sa complexité aromatique et la délicatesse de ses tanins. Ce vin atteint aujourd’hui une belle maturité, offrant un équilibre remarquable entre fruité, rondeur et fraîcheur.