Vins Saint-Émilion Bertrand Ravache - Léo de la Gaffelière Saint-Émilion - 2017

Avis Viniou

La Cuvée Léo de la Gaffelière 2017 du Château Bertrand Ravache, en appellation Saint-Émilion AOC, est un vin rouge empreint de finesse et d’élégance. Ce vin tire profit du formidable assemblage traditionnel du Libournais, mêlant le merlot – toujours majoritaire sur la rive droite – au cabernet franc, et parfois une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2017, marqué par un printemps singulier suivi d’un été aux températures clémentes, a engendré des vins d’une belle fraîcheur, révélant la pureté du fruit, une structure soyeuse et des tanins fondus. La vinification attentive au Château Bertrand Ravache met en valeur la précision du fruit, avec un élevage qui respecte l’équilibre entre intensité aromatique et rondeur.

La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, se distingue par la diversité de ses terroirs : des sols argilo-calcaires, idéals pour le merlot, côtoient des sables plus légers et des graves qui apportent de la complexité. Le climat tempéré, influencé par la proximité de la Dordogne, favorise une maturation lente et homogène des raisins, permettant l’expression des arômes fins et une texture veloutée unique. La tradition viticole y remonte à l’époque romaine, et Saint-Émilion reste une référence pour ses vins charnus, élégants et capables de vieillir harmonieusement.

Ce vin accompagnera parfaitement des mets traditionnels du Sud-Ouest tels qu’une entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard aux cèpes. Il excelle aussi avec des plats en sauce, une belle pièce de bœuf rôtie ou encore un confit d’agneau. Plus audacieux mais tout aussi harmonieux, il sublime également un plateau de fromages affinés – par exemple un Saint-Nectaire ou un Comté bien affiné – qui mettront en valeur son fruité et sa structure.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre une légère aération. Servez-la à une température comprise entre 16 et 18°C afin que sa bouche expressive et ses arômes soient pleinement révélés. Ce vin sera ainsi apprécié dans toute sa complexité et son élégance.