Vins Saint-Émilion Château Clos St Emilion Philippe - Cuvée du Père - 2020

Avis Viniou

Château Clos St Emilion Philippe 2020, Cuvée du Père, est un vin rouge élaboré au cœur de l’appellation réputée Saint-Émilion, dans le Libournais, à Bordeaux. Cette cuvée, comme beaucoup de ses voisines, assemble généralement le merlot, cépage dominant de la rive droite, parfois accompagné de cabernet franc et de cabernet sauvignon. Le millésime 2020, marqué par des conditions météorologiques favorables et une vendange précoce, promet un vin d’une grande concentration, avec beaucoup de fruits mûrs, une belle structure tannique et une finesse remarquable. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, vise à révéler la puissance naturelle du merlot tout en assurant équilibre et fraîcheur avec des élevages en barriques bien maîtrisés.

Saint-Émilion bénéficie d’un terroir d’exception, où s’entrelacent sols argilo-calcaires, graves et sables, offrant une palette aromatique particulièrement nuancée. Son climat océanique tempéré, adouci par la Dordogne proche, favorise la maturation lente du raisin, gage de complexité aromatique. Ancrée dans l’histoire, la région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, se distingue par une tradition viticole pluriséculaire, où le respect du sol et du vignoble reste primordial.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées comme un filet de bœuf ou un magret de canard, qui feront écho à sa profondeur et à la rondeur de ses tanins. Les plats régionaux, telle qu’une entrecôte à la bordelaise ou un agneau de Pauillac, sublimeront son élégance. Pour les moins carnivores, un risotto aux cèpes ou des fromages affinés comme le saint-nectaire viendront révéler la gourmandise du millésime.

Servez ce Saint-Émilion rouge à une température idéale de 16 à 18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service pour lui permettre de s’épanouir, et ainsi profiter pleinement de la richesse et de la fraîcheur de ce grand vin bordelais.