Vins Saint-Émilion Rosalcy - 2017

Le Château Rosalcy 2017 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, au cœur de la région du Libournais à Bordeaux. Ce vin est élaboré principalement à partir de merlot, cépage star de la région, qui apporte une rondeur caractéristique, accompagné souvent par le cabernet franc et parfois un peu de cabernet sauvignon, apportant structure et fraîcheur. Le millésime 2017, marqué en Bordeaux par des conditions climatiques difficiles dues au gel, a donné des vins élégants, plus frais et fins que les années précédentes, mais dotés d’une belle pureté aromatique. Après une vinification traditionnelle en cuves thermorégulées, le Château Rosalcy a bénéficié d’un élevage en barriques de chêne, conférant au vin des notes boisées subtiles, sans masquer le fruit.

La région de Saint-Émilion est mondialement reconnue pour ses vins rouges soyeux et raffinés. Son climat océanique tempéré, alternance de douceur et de précipitations, favorise une maturation lente et optimale des raisins. Les sols majoritairement argilo-calcaires de la commune confèrent au vin à la fois opulence et fraîcheur. La vigne y prospère depuis l’Antiquité et la cité médiévale de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, incarne tout le savoir-faire ancestral de la viticulture bordelaise.

Le Château Rosalcy 2017, avec ses arômes de fruits rouges mûrs, de prune, d’épices douces et de fève de cacao, s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un magret de canard. Il accompagnera aussi à merveille la cuisine régionale, telle qu’un canard aux cèpes du Sud-Ouest ou un gratin de pommes de terre sarladaises.

Pour apprécier au mieux la finesse et la structure de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, idéalement après un passage en carafe d’une demi-heure pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer.