Vins Saint-Émilion Royal Saint Emilion - 2019

Avis Viniou

Le Royal Saint-Émilion 2019 est un vin rouge issu du célèbre terroir de Saint-Émilion, situé sur la rive droite de la région bordelaise. Principalement élaboré à base de merlot, souvent associé au cabernet franc et parfois au cabernet sauvignon, ce millésime 2019 se distingue par sa belle structure, sa rondeur et son équilibre. Les sols de Saint-Émilion, composés de calcaires, d’argiles et de sables, confèrent au vin une finesse aromatique et une belle minéralité. Elevé en barriques, il révèle des arômes de fruits noirs mûrs, comme la cerise et la mûre, soutenus par des notes de vanille, de réglisse et une délicate touche boisée. La bouche est ample, élégante, avec des tanins soyeux et une finale persistante.

Saint-Émilion est l’une des appellations historiques du Bordelais, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le climat y est océanique tempéré, propice à une maturation régulière des raisins, favorisant ainsi la douceur des merlots et l’expression aromatique du cabernet franc. Le vignoble bénéficie d’une mosaïque de terroirs, entre plateaux calcaires, coteaux argilo-calcaires et sols sablonneux, ce qui apporte complexité et diversité aux vins élaborés dans cette région. La tradition viticole, solidement ancrée ici depuis l’époque romaine, contribue à faire des vins de Saint-Émilion des références incontournables parmi les grands crus bordelais.

Pour accompagner un Royal Saint-Émilion 2019, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard, un carré d’agneau ou un tournedos de bœuf. Les plats régionaux, tels qu’un confit de canard ou un entrecôte bordelaise, sublimeront particulièrement ses notes fruitées et épicées. Ce vin se marie également très bien avec des fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le cantal, et des champignons sautés, qui mettront en valeur sa texture veloutée.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventé une heure à l’avance. Ce temps d’aération permettra à ses nuances complexes de mieux s’exprimer, pour une dégustation optimale.