Vins Saint-Émilion Royal Saint-Émilion - 2011

Avis Viniou

Le Royal Saint-Émilion 2011 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion AOC, sise au cœur du Libournais, sur la rive droite bordelaise. Ce millésime est majoritairement composé de Merlot, cépage phare de la région, souvent complété par le Cabernet Franc et parfois par une touche de Cabernet Sauvignon. Le 2011, marqué par une météo contrastée, offre des vins où l’expression du fruit rouge et noir reste prédominante, avec une structure tannique agréable mais bien intégrée grâce à une vinification soignée. Ce vin présente des arômes de cerise, cassis, prune, agrémentés de notes épicées, torréfiées et d’une subtile pointe boisée qui témoigne d’un élevage traditionnel sous bois.

Saint-Émilion est une région viticole chargée d’histoire, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO depuis 1999. Son terroir exceptionnel est composé de sols variés, allant des plateaux calcaires aux côtes graveleuses et argilo-calcaires, qui confèrent aux vins une grande diversité et une élégance reconnue mondialement. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique et protégé des vents forts, permet une maturation optimale des raisins. Cette alchimie de sol, de climat et de savoir-faire séculaire offre des vins parmi les plus appréciés du Bordelais.

Pour accompagner le Royal Saint-Émilion 2011, privilégiez des mets raffinés mais sans excès de puissance afin de respecter son équilibre. Les viandes rouges rôties ou grillées, tels qu’un magret de canard ou un filet de bœuf aux échalotes, s’accorderont parfaitement. Essayez également un agneau de lait rôti, spécialité régionale, ou encore des fromages affinés à pâte dure comme le Comté ou le Cantal. Les plats aux champignons ou sauce truffée sublimeront également ses notes boisées.

Avant dégustation, il convient d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance voire de la carafer pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C afin de révéler au mieux ses arômes et sa finesse en bouche. Ce vin, à maturité, peut encore se garder quelques années si vous souhaitez le voir évoluer vers des saveurs plus tertiaires.