Vins Saint-Émilion Château Grand Cardinal - 2018

Avis Viniou

Château Grand Cardinal 2018 est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Émilion AOC, une des plus réputées du Libournais à Bordeaux. Ce millésime 2018 est principalement élaboré à partir de Merlot, cépage roi de la rive droite, souvent accompagné par du Cabernet Franc ou du Cabernet Sauvignon selon les parcelles. Le terroir de Saint-Émilion, fait d’argiles, de calcaires et de sables jurassiques, offre au vin puissance, finesse et structure, tandis que la vinification privilégie l’expression du fruit et la maturité optimale grâce à une extraction soignée et un élevage en barriques, souvent partiellement neuves. Le 2018 est une grande année à Bordeaux, avec des conditions climatiques idéales qui ont permis d’obtenir des vins riches, structurés, à la belle profondeur aromatique.

Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne, qui favorise une maturation lente et complète des raisins. Le vignoble, classé au Patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une histoire viticole millénaire et une mosaïque de sols unique, apportant complexité et identité à ses vins. Les rouges de cette région sont recherchés pour leur rondeur, leurs arômes de fruits noirs mûrs, de truffe, d’épices douces et leur potentiel de garde.

Un Saint-Émilion tel que celui du Château Grand Cardinal 2018 trouvera des accords parfaits avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau aux herbes ou une entrecôte bordelaise. Il accompagne également merveilleusement les volailles rôties, les plats en sauce comme un bœuf bourguignon, et les fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Comté. Pour une note plus locale, essayez-le avec un canard aux cèpes ou une terrine de foie gras mi-cuit, dont la texture et la richesse feront écho à la rondeur et à la structure du vin.

Je recommande de déguster ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance afin de libérer pleinement ses arômes. Vous profiterez ainsi de sa générosité, de son élégance et de son potentiel de garde remarquable, même s’il manifeste déjà beaucoup de charme dès aujourd’hui.