Vins Saint-Émilion Château Fontenelle - 1995

Avis Viniou

Le Château Fontenelle 1995 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion, située sur la rive droite de Bordeaux, au cœur du Libournais. Ce millésime, désormais mature, provient d’assemblages dominés par le Merlot – cépage roi de la région – auquel s’ajoutent généralement le Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Les vignes s’enracinent dans un terroir argilo-calcaire particulièrement propice à l’expression du fruit, de la structure et à la délicatesse des tanins. La vinification dans cette région vise à mettre en valeur la finesse, l’équilibre et le potentiel de garde.

Saint-Émilion est l’un des hauts lieux du vignoble bordelais, réputé tant pour la richesse de son histoire que pour la mosaïque de ses sols. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, garantissant des températures clémentes et une bonne régularité des précipitations, des conditions idéales pour la maturité optimale des baies. Le terroir, majoritairement argilo-calcaire sur les coteaux et graveleux dans la plaine, donne naissance à des vins à la fois puissants, ronds et élégants, dotés d’une grande capacité de vieillissement.

Avec sa robe grenat aux reflets tuilés, le Château Fontenelle 1995 offre aujourd’hui un nez complexe mêlant notes de fruits rouges confits, de prune, de cuir et d’épices douces. En bouche, la texture est veloutée, les tanins fondus, et la finale persistante trahit la noblesse de son origine. Ce vin accompagnera à merveille un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes, ou pour des accords locaux, la traditionnelle entrecôte bordelaise et les cèpes frais en persillade. Il se mariera aussi à des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Comté d’été.

Pour profiter pleinement de ses qualités, carafez délicatement ce vin une heure avant le service. Servez-le entre 17 et 18°C, afin de révéler toute la complexité de ses arômes secondaires et tertiaires, témoin du charme intemporel des grands Saint-Émilion arrivés à maturité.