Vins Saint-Émilion Château La Pointe Chairecaille

Le Château La Pointe Chairecaille est un vin rouge sec provenant de l’AOC Saint-Émilion, un terroir emblématique du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin, non millésimé, est généralement issu d’un assemblage dominé par le merlot, cépage phare de la région, accompagné en proportion variable de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon. Ce mariage de cépages apporte au vin une structure équilibrée : le merlot offre de la rondeur, des arômes de fruits rouges mûrs, tandis que le cabernet franc confère finesse aromatique et légères notes épicées. Les vignobles en Saint-Émilion bénéficient de sols argilo-calcaires riches, favorisant la maturité optimale des raisins et offrant au vin une belle complexité aromatique.

La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’un climat océanique tempéré, tempéré par la proximité de la Dordogne. Les hivers y sont doux, les étés chauds mais rarement excessifs, ce qui favorise une maturation lente et complète des raisins. Le sol, mêlant argiles, calcaires et sables, permet un enracinement profond de la vigne. Ce terroir unique donne naissance à des vins souvent opulents, à la fois puissants et élégants, capables de se bonifier en cave.

Pour accompagner ce Saint-Émilion, privilégiez des plats classiques de la gastronomie du Sud-Ouest comme un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise ou des côtelettes d’agneau grillées. Les accords avec des champignons, tels qu’un risotto aux cèpes ou une poêlée de girolles, sont également très réussis. Des fromages à pâte molle comme le brie de Meaux ou le saint-nectaire feront aussi ressortir la souplesse du vin.

Concernant la dégustation, servez le Château La Pointe Chairecaille à une température idéale de 16-18°C après un passage en carafe d’une demi-heure si possible, pour que le vin s’ouvre pleinement et dévoile toute sa palette aromatique.