Vins Saint-Émilion Domaine S Menuts - 1955

Avis Viniou

Le Domaine S Menuts 1955 est une véritable pépite de la prestigieuse appellation Saint-Émilion AOC, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge sec, produit dans un millésime historique, est principalement élaboré à partir de merlot, cépage roi de la région, souvent associé à une touche de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon. Ce millésime a bénéficié d’une vinification traditionnelle, avec un élevage en barriques de chêne qui a patiemment poli ses tanins et permis le développement de arômes tertiaires exceptionnels. Avec près de 70 ans d’évolution, le vin offre aujourd’hui un bouquet d’une rare complexité, marqué par des notes de sous-bois, de cuir ancien, de truffe, d’épices douces, de prune séchée et de tabac blond, tout en conservant une structure soyeuse et élégante en bouche.

Le vignoble de Saint-Émilion se distingue par ses sols argilo-calcaires et graveleux, qui confèrent minéralité et profondeur aux vins. Le microclimat tempéré de la région, combiné à un ensoleillement optimal, favorise la maturation complète des raisins et la finesse des tanins, tandis que l'histoire viticole prestigieuse du Libournais garantit un savoir-faire transmis de génération en génération. Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est reconnu mondialement pour l’élégance et la longévité de ses vins.

Pour accompagner ce chef-d’œuvre mature, optez pour un plat raffiné, mais pas trop épicé afin de respecter la subtilité du bouquet. Une volaille rôtie, comme une poularde aux morilles, un filet de bœuf Rossini ou encore une truffe noire en croûte seront des alliés de choix. Le canard aux cèpes ou un agneau de lait de Pauillac rôti sont également parfaits pour magnifier la douceur patinée du vin. Les fromages affinés à pâte molle, comme un brie truffé ou un Saint-Nectaire fermier, composeront d’excellents compagnons en fin de repas.

Pour apprécier pleinement l’expression aromatique de ce Saint-Émilion d’exception, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Il conviendra de le décanter délicatement au moment du service afin d’éliminer les éventuels dépôts et d’aérer le vin, révélant ainsi toute la richesse de ses arômes. La dégustation de ce grand vin se fait dans le respect, en prenant le temps d’apprécier chaque évolution en bouche et au nez.