Vins Saint-Émilion Château Manoir - 2021

Avis Viniou

Le Château Manoir 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, dans la prestigieuse région du Libournais à Bordeaux. Ce millésime 2021 est typique de son terroir, élaboré principalement à partir de Merlot, cépage dominant de l’appellation, accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Les vignes bénéficient d’un terroir argilo-calcaire, propice à la maturation du Merlot, qui confère au vin rondeur, fruité et élégance. La vinification s’opère en cuves thermorégulées, puis l’élevage se fait en barriques de chêne, dont une proportion varie selon le château, apportant profondeur et complexité aromatique.

Saint-Émilion est l’une des appellations les plus emblématiques de Bordeaux. Son vignoble historique, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, s’étend sur des coteaux, des plateaux calcaires et des sols argileux. Le climat océanique tempéré, caractérisé par une pluviométrie régulière, favorise la culture des cépages rouges, en particulier le Merlot, qui apporte chair et velouté au vin, tandis que le Cabernet Franc ajoute des notes épicées et florales ainsi qu’une belle structure. Cette diversité de sols et de microclimats confère aux vins de Saint-Émilion une finesse toute particulière et une aptitude remarquable au vieillissement.

Pour accompagner un Château Manoir 2021, privilégiez une cuisine raffinée et savoureuse. Il se mariera parfaitement avec un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise, un agneau de lait rôti aux herbes ou des plats locaux comme le confit de canard. Pour les amateurs de fromages, sélectionnez des pâtes pressées comme le Comté ou des fromages à pâte molle affinés, afin de sublimer la structure et les tanins élégants du vin.

Pour une expérience optimale, servez ce Saint-Émilion entre 16 et 18°C après l’avoir carafé une heure à l’avance afin de libérer tout son bouquet aromatique et d’assouplir sa texture. Ce vin pourra avantageusement évoluer en cave sur cinq à dix ans, gagnant en complexité et en profondeur au fil du temps.