Vins Saint-Émilion Château Amelisse - 2012

Avis Viniou

Le Château Amelisse 2012, issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion AOC dans la région du Libournais à Bordeaux, est un vin rouge sec qui illustre avec élégance le style de son terroir. Ce vin est principalement élaboré à partir de Merlot, cépage roi de la rive droite, souvent complété par des touches de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2012, marqué par un printemps frais et humide suivi d’un été chaud et sec, a permis une maturation lente et équilibrée du raisin, aboutissant à une cuvée à la fois gourmande et structurée. La vinification traditionnelle, alliée à un élevage en fûts de chêne, offre au Château Amelisse 2012 une robe rubis profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de cuir et de subtiles notes épicées, avec une bouche veloutée, dotée de tanins assouplis par le temps.

Le Libournais, berceau de Saint-Émilion, profite d’un climat océanique tempéré, favorisant une maturation homogène des raisins. Les sols y sont d’une grande diversité, mêlant argiles, calcaires et sables, ce qui confère aux vins finesse, élégance et potentiel de garde. Saint-Émilion, dont l’histoire viticole remonte à l’époque romaine, est aujourd’hui classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, reconnu pour la qualité exceptionnelle de ses terroirs et le savoir-faire de ses vignerons.

Pour sublimer le Château Amelisse 2012, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées, un magret de canard, ou un carré d’agneau rôti aux herbes. Il accompagnera également à merveille des plats régionaux comme une entrecôte bordelaise ou un confit de canard. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le Comté ou le Cantal, formeront une belle harmonie.

Servez-le après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour lui permettre d’exprimer toute sa complexité. Idéalement, dégustez-le à une température de 16-18°C afin de révéler pleinement sa palette aromatique et la finesse de sa structure.