Vins Saint-Émilion Château Clos Cormet - 2020

Avis Viniou

Le Château Clos Cormet 2020 est un vin rouge sec élaboré au cœur de l’appellation Saint-Émilion AOC, dans la prestigieuse région bordelaise du Libournais. Composé principalement de Merlot, cépage phare de la rive droite, ce vin peut également accueillir du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, révélant ainsi la polyvalence du terroir. Millésime 2020, il bénéficie d’une année marquée par un climat généreux, alternant chaleur et précipitations modérées, permettant aux raisins d’atteindre une maturité optimale. La vinification, respectueuse des traditions de la propriété, favorise une extraction mesurée afin de préserver à la fois la fraîcheur du fruit et la complexité des tannins, conférant à ce vin une belle structure et un potentiel de garde intéressant.

Saint-Émilion est reconnu non seulement pour la richesse de son histoire, classée au Patrimoine mondial de l’UNESCO, mais aussi pour la diversité de son terroir viticole. Les sols y alternent entre argiles, calcaires et graves, offrant à chaque cuvée une signature unique. Le microclimat créé par cette mosaïque de terroirs, couplé à la proximité de la Dordogne, favorise une maturation lente et régulière du raisin, signature des grands vins de la région. Depuis des siècles, Saint-Émilion séduit par ses paysages vallonnés et l’éclat de ses vins élégants, charnus et raffinés.

Le Château Clos Cormet 2020 s’accordera magnifiquement avec des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard caramélisé au miel ou une côte de bœuf aux échalotes confites. Pour une harmonie régionale, il accompagnera à merveille un confit de canard ou encore une entrecôte à la bordelaise, relevée d’une sauce au vin et à l’échalote. Ce vin sera également à l’aise avec des fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou un Comté réserve.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une heure idéalement en carafe. Cela permettra de révéler toute la richesse aromatique du fruit noir, les notes épicées et la finesse de sa structure tannique.