Avis Viniou
Le Centre de Sarpe 2018 est un vin rouge issu du vignoble de Saint-Émilion, l'une des appellations les plus emblématiques de la région bordelaise. Composé principalement de Merlot, cépage roi sur cette rive droite, il peut être assemblé à une proportion variable de Cabernet Franc, parfois de Cabernet Sauvignon, selon l’inspiration du domaine et les particularités du millésime. Le millésime 2018 s’annonce d’ailleurs exceptionnel à Bordeaux, marqué par un été sec et chaud favorisant la maturité optimale des raisins, tout en conservant une belle fraîcheur grâce à des vendanges réalisées sous de très bonnes conditions. Le terroir de Sarpe, sur des sols argilo-calcaires si typiques de Saint-Émilion, confère à ce vin sa texture veloutée, son nez généreux sur les fruits noirs mûrs, la violette, et des notes délicatement boisées issues d’un élevage soigné.
Saint-Émilion appartient à la région viticole du Libournais, sur la rive droite de la Dordogne. Véritable joyau du patrimoine français, ce village médiéval est entouré de collines formées d’argiles, de calcaires et de sables, qui permettent au Merlot d’exprimer une ampleur et une rondeur caractéristiques. Le climat océanique du Bordelais, tempéré par la proximité de l’estuaire et la diversité des expositions, assure une maturité régulière du raisin ancrée dans la tradition d’une région viticole reconnue depuis des siècles pour l’élégance de ses vins.
Ce Saint-Émilion accompagnera merveilleusement une cuisine authentique et savoureuse. Les viandes rouges rôties, le magret de canard, ou l’agneau de Pauillac seront particulièrement bien mis en valeur. Vous pouvez également le marier avec des fromages affinés de la région, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal vieux. Pour rester dans l’esprit local, une entrecôte à la bordelaise ou un canard aux cèpes seront des accords classiques et délicieux.
Pour la dégustation, veillez à servir ce vin entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service, voire carafez-la si possible afin de permettre une belle expression aromatique, surtout dans les premières années où le vin peut sembler encore un peu réservé. Ce 2018 peut déjà être apprécié, mais gagnera en complexité et harmonie après quelques années de garde supplémentaires.
