Vins Saint-Émilion Château Maison Neuve - 1999

Avis Viniou

Le Château Maison Neuve 1999, issu de l'appellation Saint-Émilion AOC, relève d'un assemblage typique de la rive droite bordelaise où le merlot domine, souvent accompagné de cabernet franc, voire d’une pointe de cabernet sauvignon. Ce millésime 1999 a bénéficié d’une climatologie classique offrant à la fois maturité des raisins et équilibre, avec des sols argilo-calcaires propres à apporter concentration et fraîcheur au vin. La vinification privilégie une extraction délicate, visant à conserver toute la finesse du fruit, tandis qu’un élevage en barriques, parfois partiellement neuves, favorise le développement d’arômes complexes de sous-bois, d’épices douces et de tabac blond, typiques des vins de la région à maturité.

Saint-Émilion est un terroir d’exception situé sur la rive droite de la Dordogne, caractérisé par ses sols riches en argile, en calcaire et parfois en sable, qui confèrent profondeur et caractère à ses vins rouges. Le climat océanique tempéré, alternant douceur et influence continentale, permet une maturation progressive des cépages, favorisant des vins à l’équilibre remarquable entre structure tannique et rondeur. La région, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’une longue tradition viticole datant de l’époque gallo-romaine et se distingue par un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour sublimer un Château Maison Neuve 1999, privilégiez des accords gastronomiques riches et raffinés. Un carré d’agneau rôti aux herbes, une entrecôte bordelaise ou un magret de canard se marieront idéalement avec la structure souple et les notes évoluées du vin. Les plats de la région, comme le confit de canard ou les cèpes à la bordelaise, feront également de beaux alliés, tout comme certains fromages affinés (brie de Meaux, Saint-Nectaire).

En dégustation, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de permettre au vin d’exprimer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, dans des verres assez larges pour révéler la délicatesse de ses arômes secondaires et tertiaires, en profitant de sa texture veloutée et de sa finale persistante. Un bel exemple de l’élégance classique des vieux Saint-Émilion.