La cuvée Les Hauts de la Gaffelière 2016 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion, sur la rive droite du vignoble bordelais. Élaboré par le Château La Gaffelière, ce vin d’assemblage met en avant la complémentarité des grands cépages locaux, principalement le Merlot qui offre rondeur et fruité, associé au Cabernet Franc qui apporte structure et finesse tannique. Le millésime 2016, particulièrement remarquable à Bordeaux, se distingue par une grande maturité des raisins alliée à une fraîcheur naturelle, résultat d'une météo idéale tout au long du cycle végétatif. La vinification, respectueuse et précise, ainsi qu’un élevage en barriques, confèrent à ce vin une belle concentration, des notes de fruits noirs mûrs, des touches épicées et des tanins soyeux.
Saint-Émilion est une région viticole à la renommée mondiale, reconnue pour ses sols variés de calcaires, d’argiles et de graves, qui offrent une expression complexe aux vins. Son climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de la Dordogne, assure une maturité optimale du Merlot, cœur de l’appellation. Le village médiéval de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, témoigne d’une histoire viticole millénaire et d’un savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour sublimer ce vin, optez pour des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard ou une entrecôte à la bordelaise. Les plats mijotés, tels qu’un bœuf bourguignon ou un civet de lièvre, s’accorderont parfaitement à sa structure. Les fromages affinés à pâte dure, comme un comté ou une tomme de brebis, révèleront aussi ses arômes.
Servez Les Hauts de la Gaffelière 2016 à une température de 16-18°C, après si possible un carafage d’une heure pour révéler tout son potentiel aromatique et la finesse de ses tanins. Ce vin offre déjà un très bel équilibre mais peut également être gardé en cave quelques années supplémentaires pour atteindre une expression optimale.
