Vins Saint-Émilion Château Pistoulet - 2004

Avis Viniou

Le Château Pistoulet 2004 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion AOC, située sur la rive droite de Bordeaux. Typique de la région, cet assemblage met en avant le Merlot, cépage majoritaire, accompagné généralement de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2004, marqué par un été frais et une arrière-saison favorable, a permis d’obtenir des vins à la grande finesse aromatique, élégants et équilibrés, dotés d’une structure tannique souple. Au nez, vous retrouverez des arômes des petits fruits rouges mûrs, de prune, avec une belle note florale et des touches légèrement épicées apportées par l’élevage en barrique. La bouche séduit par sa rondeur, sa fraîcheur et ses tanins déjà fondus après ces années de garde, dévoilant une belle complexité avec des nuances de sous-bois et de cuir typiques de l’évolution.

Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède l’un des terroirs les plus célèbres de Bordeaux, caractérisé par une grande diversité de sols : argilo-calcaires sur les plateaux, sables et graves en plaine, offrant au Merlot un terrain d’expression exceptionnel. Le climat océanique tempéré, aux hivers doux et étés modérés, garantit une maturation lente et régulière, propice à l’élaboration de vins harmonieux et complexes. L’histoire de Saint-Émilion est intimement liée à celle de la vigne, avec une tradition viticole remontant à l’époque gallo-romaine, et jouissant d’une reconnaissance mondiale pour ses grands crus.

Pour sublimer ce Château Pistoulet 2004, privilégiez des mets qui sauront dialoguer avec l’élégance et la subtilité de son bouquet mature. Un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise, des côtelettes d’agneau aux herbes, ou encore un cassoulet régional s’accordent parfaitement à ses tanins soyeux. Les fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Comté lui feront également honneur. Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, servez-le à une température idéale de 17-18°C, en carafe une heure avant pour révéler toute sa palette aromatique.